榆皮面取自老榆树。榆树的树龄长了，褶皱的树皮很厚，这时人们会把自家榆树的皮扒
下几块，晾晒在屋顶，用棍子敲打，去掉尘土杂质，收藏起来。等到做饸饹时便取出一块 ，放到石碾上压碎，直到碾出面。有时谁家刨榆树，人们把榆树的根也留存起来，晒干后也可碾成面。兑了榆皮面后，压出的饸饹光滑又筋道。用油炒些油麦菠菜，炒到半熟、添水、开锅后下饸饹面、煮熟后、浇上葱花香油，一碗香喷喷的饸饹面就出锅了。
小孩们为了热闹，常常端着饭碗围在碾子旁一块吃饭，谁家吃饸饹便骄傲地故意吧嗒嘴。饸饹不是能经常吃得到，只是偶尔才舍得吃一回。有时谁家办喜事，也会做饸饸饹招待客人 。