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榆树皮磨面粉是好东西,50的农村人吃过,现在都老了
、榆树 在农村中有很多榆树的存在,它对环境可以很好的适应,北方地区最多见,一般在1000-2500米的山谷、丘陵上很是多见,其高达最高可长到25米,在那些比较干涸的地方多见,喜欢在阳光多的地方生长,其萌发力比较强,生长的速度比较快,不耐水湿,如今也成为很多地方的绿化品种,农村娃对它不是太陌生,它全株都是宝。 二、榆树皮可磨面吗? 在困难时期,很多人都用上榆树皮进行磨面,母亲就曾回忆过,当时的日子比较穷,白面是一种奢侈品,家里很少能看到。到了春节包饺子时,为了能吃上饺子,穷人家都会用上榆树皮研磨成面,将其和玉米、高粱进行混合,这样就能吃上饺子、包子了。可以说它伴随很多农村人最艰难的回忆。50后吃过,60后就不知道了。吃过的真的是地道的穷人家的农村孩子!哈哈哈。 在过去年间,小麦的产量才两三百斤,除去一二百斤公粮外,剩下不是太多,根本就不够一家人食用。不过玉米和高粱的产量却很高,因此它们也成为家庭日常食用的主要选择。 不过玉米面再好,它也不成型,只能烧粥去品尝,其中不含有面筋,包不成饺子。但新年来了后,如果没有饺子,那可就太遗憾了。不过榆树皮就不同了,将其研磨成粉末后,可以很好的粘合在一起,将其放在玉米面内,就会有了一定的黏性。将其加工成面条,此时面就会显得发软且有一定的弹性。 榆树皮的特点是没有什么异味,不会破坏食材原本的味道,因此在困难时期,它总会第一时间被人扒光皮。为何有了榆树皮就可以成团了呢?其实这还源于其中的植物胶成分,粉末中的纤维素、聚戊糖等,和水相遇后,就会和氢键结合在一起,如此一来就可以让玉米面的摩擦力增加,从而呈现出黏性,进而就能吃上一番,可以说还是非常美味的。 不过,想要让它有黏性,比例要合理把握好,玉米面和榆树皮都不是太好吃,但两者混合了后,味道就会有所不同了,只有比例配合好了,它才能表现出一定的黏性。至于比例是多少,通常榆树皮面占10%。 当然在加工榆树皮面的时候,并不是所有的树皮都可以使用,需要将外面的老皮去除,将里面的白嫩树皮提取出来,还要将白皮晒干,这样才能出面,因此在过去它可是个宝,大家都会特别珍惜。 三、榆树其他价值 其实榆树的价值比较多,树叶可以当成一种饲料进行加工,而榆钱也是一道不错的美食。树皮还可以提炼出粘合剂,不然就是平衡膳食的成分,它也可以用来药用。 榆树的木材比较坚硬,毕竟它的生长速度慢,随着数量的减少,榆树家具也卖出了高价,可以用来进行家具生产。当然它的树根也有的非常高的价值,可以制作成一种盆景,看上去十分独特,市场价值也非常高,受到了很多人的追捧。 朋友们,你们还知道榆树有什么价值?你们吃过榆树皮吗?