摘要：​​小时候，在榆树下一边生吃榆钱儿，一边听榆树的相关故事。榆树的全身都是宝：榆叶、榆钱儿，可以用来蒸菜吃，榆钱儿，就是榆树开的花，花里还包着树籽；它是榆树的种子，因其外形酷似古钱币而得名。生吃榆钱儿，有股甜甜的味儿。于厨下，榆钱儿和榆叶都有多种吃法，可当菜吃、可以和面蒸着吃、还可做包子馅儿。 听说在饥荒年代，人们吃光了所有能吃的东西，地里连野菜也找不来一棵了，于是就有人想到了吃树皮。据说榆树皮是所有树皮中最“可口”的一种。榆树皮竟然还可以当粮食吃，就觉得新鲜。这么粗糙的树皮，到底怎么吃呢？用镰刀刮下一片，尝尝它究竟是什么味道。果然，榆树皮的内瓤，生得很肥厚、白生生的；瓤下，还带有一层半透明状的瓤膜。 人们将刮下来的榆树皮捣烂了，放在锅里煮，煮到最后就变成了很稠的一锅糊糊，像现在人们熬的凉粉一样。树皮的吃法：先把榆树皮刮下来，晒干。因含淀粉较多，晒干的树皮，显得比较干脆。再把干树皮掰成块，放在石碾子上反复碾轧。然后，再把轧碎的树皮碎沫，放进细箩里来回箩。就这样，含有淀粉的“榆树皮面”，就被箩了出来。 同是一棵树上的皮,但树身与树根却有着不小的差别。根部的皮不仅厚实,出面率高,黏性大,而且还有淡淡的甜味,颜色也很纯正,呈紫红色；而树身上的皮就薄且硬,非常糙,含渣多,色泽也差了许多,白煞煞的。所以杀树的时候,树坑都挖得特别大,就是为了多取些根部的皮。　　大人们手举锤子,“亢亢”地在树皮上不停地猛砸,让其与木质部分脱离,再用镰刀划出一条细缝,伸手轻轻一扯,树皮便像金蝉脱壳一般剥落下来。孩子们便两手并用地向筐里捡拾。不大会儿工夫,整棵树就被扒得干干净净,光滑洁白的树身在阳光照射下很是耀眼。 　　 榆皮扒回家,老人们就趁湿用刀具轻轻地刮去表面那层皴裂的皮,然后等它晒干,到石碾上反复碾压,细密的箩筛出粉色的面,。 榆树皮面，可以与麦面、玉米面掺在一起，或烙馍、或蒸馍、或做面条、或打搅团。据说，用榆树皮面擀面吃，又筋道又光滑，也比较可口。尤其用榆树皮面擀面条、打搅团，吃起来特别筋道，特别有味。 吃榆树皮究竟是一种什么滋味，这些故事都是在自然灾害，困难时期，的确是让人难以下咽，但是你想一想，长征之苦，为了活下来，为了抗战的胜利，这些艰苦卓绝的精神才是我们的财富。​​​​榆树面www.yushupi.com