摘要：所谓“榆面儿”，顾名思义，就是榆树皮制成的面儿。榆面儿有什么用？吃啊！听说过“吃树皮、草根、皮鞋、皮带……”吗？我只说说“吃树皮”。 二十世纪六十年代初，家乡大灾荒，粮食不够吃，甚至于没有粮吃，饥饿严重威胁着人们的生命。为了活下去，人们只得吃糠咽菜来充饥填饱肚子，以维持枯瘦如柴、奄奄一息的生命。 可是用那些糠秕、野菜、地瓜秧、花生皮、玉米秸棵、豆秸……磨成的面儿做窝头或饼子是捏、攥不到一起的。母亲就弄一点榆面儿用热水调和成糊状，与糠面儿、草面儿、野菜和到一起，榆面儿起到了胶合的作用。就这么着，母亲照样做出“精美”的干粮来……熟了出锅格外小心，用手捧着吃，否则那些救命的干粮就会粉身碎骨，人们把这种奇特的吃饭方法叫做“紧吃慢拿，捎带着划拉”。可怜的饥民双手捧着，低下头，小心地咬食，往嘴里舔舐，如果不小心撒落一点碎渣，还得赶紧捡起来放进口里。 图片 在那些岁月里，榆树皮是很难搞到的。碰巧有人家刨榆树，很快就会围满了人，虽然主人再三阻挠，可是那棵刚刚倒地的树还是很快就会被疯狂的人们剥得赤裸裸，光溜溜，就像一架白骨暴露在阳光下。后来的人没抢着，只得去树坑里刨那些毛细小根儿，没有大的，小的也将就。只要是榆树上长的，不管哪个部位，都会带有粘性，就是树叶子也是黏糊糊的。 由于家家都需要榆面儿，以至于出现了榆树被活扒皮的现象。头一天还好好的榆树生长着，一夜之间就全裸了，第二天，白生生的，格外显眼……饥饿的人们只是为了活下去。 我们剥下来的树皮，去掉老外皮，只留下那些白色的里皮。母亲用剪子剪成碎块，晒干，在碾子上碾碎，过萝，筛下的部分就是榆面儿，母亲视它为宝，小心地装在一个小白布口袋里备用。 图片 灾荒过去之后，粮食逐渐基本够吃的了。人们为了替点儿钱花，把麦子粜出，再籴进粗粮，所以当时是以吃粗吃饱为基本点。母亲为了让全家人尽量吃好一些，开动脑筋，想办法，粗粮细做，增进食欲。母亲把高粱面儿或者地瓜面儿和好，分别揉好一个个的小面剂子，然后把极小的一小点儿白面剂子擀好薄薄的面皮，用白面皮把高粱面儿或者地瓜面儿的剂子包好，再擀成饼或面条儿。这样的饼从外表看就象白面饼一样，面条儿切成条煮出来则白红分明、白黑分明，加点儿碎碎的、红红的胡萝卜咸菜，若是清明后谷雨前再加上点儿鲜香椿芽，那可真是大开胃口，管保你吃个肚儿圆。母亲看到我们吃得津津有味、满头大汗，忘掉了劳累和惆怅，长期布满愁容的脸上露出了难得的笑容，现在回忆起来，心里仍是阵阵心痛……我可怜的老妈妈。用同样的方法也可以包包子，包饺子等，但是无论做什么，地瓜面儿、高粱面儿都没有白面的韧性和筋道，它们都不会离开榆面儿做粘合剂的。 图片 由于母亲的智慧、技巧和辛劳，我们家既提高和改善了生活，还可以多吃些瓜菜，既增加了营养，又节约了粮食，否则粮食是接不到新粮下来的。 自从党的十一届三中全会以来，改革开放政策逐步开放……农村粮食连年大丰收，逐步增产，粮食够吃了，吃不了了，再也不吃糠菜了……生长着的榆树比比皆是，再不会被活扒皮了。母亲的榆面儿也就“无用武之地”了！但吃榆树皮面儿的日子却深深地印在我的脑海中，永远也不能忘怀。榆树面