摘要：2月份，我发表过一篇《在家制作荞麦饸饹面总断条、不筋道咋办？让我告诉你制作诀窍！》的作品，就荞麦饸饹的制作谈了谈自己的体会。结果网友纷纷留言，发表自己的制作诀窍，有说用石灰水和面的，有说和面时加榆树皮粉的，有说加鸡蛋的，有说多加白面的。石灰水、榆树皮粉健康与否我不敢妄加评断，但这两样东西确实不好找。于是，我加鸡蛋和面试了试，居然就成功了。与我上次发表的制作诀窍不同的是，这次我没有掺白面，用纯荞麦面和面，同样很筋道。感兴趣的朋友赶紧试试吧！ 盆中放适量荞麦面，加少许碱面，打一个鸡蛋入盆。 加少量温水，活成软硬合适的面团，饧20分钟。 锅中烧开水，用饸饹面机压饸饹，水三开后捞出过凉水。 今天我做的是凉拌饸饹面，这个夏天吃最好了。凉拌汁的制作：蒜捣成泥，加辣椒油、盐、芥末膏、芝麻油、香醋、生抽拌匀即可。 荞麦饸饹捞入碗中，浇入凉拌汁，加入黄瓜丝，拌匀食用。 个人体会：由于没有加白面，吃起来口感有点发硬。我介绍的这两种做法大家可都试做一下，看喜欢哪一种口感。 如果喜欢西北美食，看完请点击关注我的头条号：就恋这把黄土。如想了解更多西北美食做法，请关注我的微信公众号：西北美食聊咋咧。 原创作品严禁剽窃盗用，违者严究！