榆树皮竟然可以磨面吃？快来听听村里的老人怎么说
摘要：榆树皮竟然可以磨面吃？快来听听村里的老人怎么说
总是听到七八十岁的老人说自己多穷多穷，真的没吃过，后来剥了榆树皮吃。事实上，50年前，农村的榆树树皮挽救了许多生命。老人们还记得吃榆树皮的日子。 人们常常挖野菜吃树皮，因为没有食物，而榆树皮是唯一能代替谷物填饱肚子的东西。听老人说，把榆树皮磨粉和红薯面混合在一起揉匀后蒸成饺子，虽然有点黑，但当时还是觉得好吃。榆树树皮磨成面粉就可以吃了，下面就讲一下这个问题。 榆树钱，也就是榆树的雄蕊，可以生吃，也可以溜着吃;榆叶也可以吃，榆皮没有酸、辣、苦等杂味，也可以吃，并有助于降低热量和糖指数，改善营养成分，更关键的是它的质地顺骨。榆树皮含有少量淀粉，有油脂和黏性。 所谓榆树皮，就是没有树皮的树干撕下来，‘要炼树以皮’毕竟，如果把树干的皮撕下来，榆树明年就死了，显然不能持续利用，所以在此之前，人要剥树枝的树皮，通常树枝上的榆树皮是墨绿色的，剥完后里面是白色的，没有特别的味道。 把这些榆树皮带回家后，可以简单地清洗干净，放入石磨机中加水研磨表面。不同的是，小麦粉的面粉是白色的，而榆皮粉的面粉是棕绿色的，干燥后的榆皮表面是棕灰色的，没有食欲。 其实，榆皮只是面粉的形状，我们常说面粉的主要成分是淀粉，而榆皮是没有淀粉的，但它含有大量的植物黏液和纤维素，其中纤维素是由葡萄糖分子多糖组成的，不仅可以让人饱腹，还可以为人体活动提供能量，因此，榆皮可以满足饥饿感并提供一定量的能量。 另外，榆树皮面还有很好的功能，因为以前人们很难吃小麦粉，而且虽然玉米粉和红薯粉也含有大量的淀粉，但它们所含的淀粉和面粉淀粉是不一样的。当小麦中的淀粉接触水时，不同的分子会相互粘在一起，这就是为什么我们要用水清洗面粉来去除面筋。 而且因为面粉的特性，面粉可以擀成饺子皮、面条等的形状，具有一定的稳定性，而之前，如红蜀黍、高粱、玉米粉和玉米都可以做成它，想要擀饺子皮或做面条是不可能的，因为它们在水之间含有淀粉分子后就没有这种特性了。 现在荞麦面有一些赫勒去理，也有一些比皮面更杂;有些休闲食品，也是用榆树皮做的，如榆树皮花生。也会有榆树皮混入玉米粉或高粱粉，做成红薯窝窝口;用榆树皮拌小麦粉可以做馒头、饺子、面条，不仅增加了黏稠度，还能改变面条的质地。 但是榆树皮本身很硬，把它磨成粉末既费力又费时。当叶子在春季或深秋秋落时，应将剪下的枝条捣平剥皮，剥去表皮最上层的薄皮。把树枝扎成小束，晾干。储存在凉爽的地方。磨面粉的时候，先把它切成节，然后放在滚动盘上磨，在石磨上磨，用细篮子筛面粉，直到磨完。 榆树承载着许多代人在农村的童年记忆，尤其是40年代，他们的情感是榆树最深的，因为榆树强大的生命力曾用花、叶和树皮帮助许多人度过了最困难的时刻，今天，在一些地区，人们仍然会做榆树面面条。 快进几十年，现在人们的生活富裕了，太多人还没有经历过饥饿的日子。更无法理解和相信的老年人经历了年龄。毕竟人是经历过的，作为后代应该珍惜来之不易的粮食，粮食不能吃，不能再扔掉。