北方一种树木,穷人把它当“救命树”,果子能生吃,树皮能做面条
摘要:北方一种树木,穷人把它当“救命树”,果子能生吃,树皮能做面条
春天到了,你有没有什么特别想吃的野菜呢? 对于农村人来说,野菜是春天不可错过的美食,只要想吃,山里总是有挖不完的野菜。 不像城里人,想吃野菜还要花钱,而且有些野菜花钱也未必买得到。 说起春天的野菜,实在是太多了。不过多数的野菜是长在地里的,而有少数的野菜是长在树上的。 之前给大家介绍了太多南方的野菜,今天就和大家说一种北方的常见树木。它在饥荒年更是被称之为“救命树”,过去穷苦人家就是靠它来充饥了。 因为这种树木不光是“叶子”可以吃,它的树皮还能做成面条,在以前是家喻户晓的充饥食物。 它就是榆树,你们可还有印象呢? 记得小时候看过一篇文章,好像名字就是叫《榆钱饭》,因为小毛是南方人,一直不知道榆钱这是植物的叶子,怎么能做饭吃呢? 可是后来去到北方以后才明白,原来榆钱饭在北方真的是很常见的小吃。 之前一直以为榆钱就是榆树在春天长出来的叶子,因为它圆圆得很像是古代的铜钱。后来听北方的朋友介绍,才知道榆钱其实是榆科植物榆树的翅果,因而在当地也叫它榆实、榆子、榆仁、榆荚仁等。 在北方地区,榆钱可是好东西。就像很多的南方人到了春天喜欢吃槐花(槐树花)一样,榆钱也是很受人欢迎的。并且和槐花一样,榆钱也是可以直接生吃的。 榆钱看起来很像古代的钱币,看起来就很可爱,而且吃起来味道也不错,关键是它的营养还很丰富。特别是在以前,遇到饥荒的时候,穷苦人家就是用榆钱来充饥的。 采摘榆钱必要要在它还没有长老之前,这个时候的最为鲜嫩。并且它的吃法多样,可以做菜不同的美食。 其中最简单的一种方式,就是直接生吃了。把它采摘下来,清洗干净,然后放入白糖或者是食盐,这样吃起来味道鲜嫩脆甜,别具风味。 当然了,榆钱也可以做成其他的美食,比较常见的就是蒸熟了吃,把它和玉米面或者是面粉混合以后,然后放在蒸笼里蒸煮半个小时就可以吃了。 除此以外,也可以用榆钱来煮粥喝,或者是做馅包饺子、饺子、煎饼等等,每一种吃法的味道都是清鲜又爽口,并且男女老少都喜欢吃。 总之以前的条件艰苦,榆钱的很多吃法都被开发出来了。就连宋代的大文学家欧阳修也对榆钱是赞不绝口。他在吃了榆钱煮粥以后,写下了“杯盘粉粥春光冷,池馆榆钱夜雨新”的诗句。 而且值得一提的是,榆树可以说全身都是宝,古人还发现了榆树的皮都能食用。现在很多的年轻人可能不知道榆树皮面条了,可是在以前这也是常见的一种充饥的食物。 所谓榆树皮面条,就是把榆树皮晒干以后,粉碎了成为粉末,然后加入高粱粉,或者是玉米粉等做成面条。 不过做榆树皮面条是比较麻烦的,它选用的是贴近树芯的那一层树皮,然后去掉外面的粗皮,晒干之后,还要用石磨或者是石碾子碾碎,并且去掉纤维,只要剩下的细碎的粉末,按照比例放入一些高粱面,或者是玉米面,加工做成面条就可以了。 当然了,榆树皮粉还可以和高粱面、玉米面做成煎饼、饺子等。因为以前粮食产量低,遇到食物不够吃的时候,就会加入榆树皮粉一起来做成食物。 毕竟在以前,榆树是大街小巷都很常见的一种树木,尤其是在农村的一些山上,更是有成片的树木。一棵树把它的树皮拔下来,光是做榆树皮面条就能有上百斤,这可是不少的粮食了。 正是因为榆树在过去发挥了如此重要的作用,果实能吃,树皮还能做面条,所以在民间也称它为“救命树”。像以前的一些穷苦人家,真的就是靠它充饥。 但是现在生活水平提高了,而榆树皮加工成为面条,制作复杂不说,而且还要投入大量的时间和精力,再加上现在的粮食也够吃了,所以榆树皮面条也就在农村见不到了。 它也成为了稀罕货。只有极少数的人家还会自己制作榆树皮面条了。但是价格可不便宜,有些人没吃过的也会特意购买尝尝鲜。 而且说来也奇怪,像过去山里到处都能见到榆树,可是现在榆树也很少见了,这也导致现在每年春天榆钱的价格也是不断攀升了。 可能和这种树爱生虫子,并且生长缓慢有一定的关系。各位网友们,你们爱吃榆钱吗?吃过榆树皮做的面条吗?欢迎大家留言讨论!