摘要：上个世纪七八十年代，在农村几乎家家户户都有一个木头大案板、一根近一米长的擀面杖。炎炎夏日，人们的中午饭很多时候都会选择做面条。那时候，不仅家庭主妇都会擀面条，很多男人也是擀面条的高手。 那时候由于白面相对匮乏，人们便将玉米面或者黑豆面这种廉价的东西与白面掺在一起，擀出来的面条俗称“杂面条”。村里家家户户都有菜园子，黄瓜、西红柿、豆角都下来了。菜码主要就是黄瓜和豆角，蔬菜一定要挑嫩的，与卤拌在一起，吃起来才爽口。那时候最常见的卤就是炸花椒油了，如果桌子上再放上一碗芝麻酱，那简直就是“奢侈”了。吃面条必不可少的就是蒜汁。把蒜捣碎，加入醋少许，酱油少许，点上几滴香油。将它浇在碗里，和菜码、花椒油、芝麻酱一拌，吸溜地那叫一个响，那叫一个香…… 我今年60岁了，记忆中吃到的最美味的面条，就是在姥姥家吃的榆树面，那个时候我大概七八岁，暑假住在姥姥家，天天和两个舅舅一起玩儿。一天中午，姥姥掺着榆树面给我们做了一顿杂面条。小小年纪的我竟然吃了满满三大碗，感觉吃的又香又过瘾。 现在生活水平提高了，在家里吃面条的时候各种卤也多了，比如鸡蛋西红柿的、猪肉的，还有菜码就更多了。人们也很少动手擀面条，而变成了机器轧出来的那种。 我也经常到饭店里吃手擀面，但吃的时候总觉得不够过瘾。而像姥姥做的榆树面杂面条，我也在饭店里吃过几次，爽爽的、滑滑的，但总没有记忆里童年吃的那三碗杂面条有嚼头。